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涨知识!泡椒凤爪耐储存竟是因为核技术
发布时间:2021-11-22        浏览次数:        
 

  泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食,属川菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。

  目前市面上出售的密封袋装的泡椒凤爪保质期一般为200天。之所以能保存这么久,多亏了有核技术进行辐照灭菌,否则估计刚出厂就胀包坏掉了。

  据了解,辐照食品就是经过辐照加工的食品,而所谓辐照加工,简单来说,就是一种利用核技术(射线照射)灭菌、保鲜的加工技术。细菌和微生物最核心的都是DNA,而射线照射可以打断DNA,从而实现彻底灭活。

  专家称,辐照杀菌的原理类似晒太阳,由于产品无需拆封并且不与辐射源直接接触,因此在杀灭细菌的同时并不会产生残留,是一种高效且安全的杀菌技术。

  拿真空包装的泡椒凤爪来说,辐照可以让它的保质期从原来的3-5天延长到几个月。

  至于安全性,核辐射剂量大小可控,杀灭细菌的同时,能量就消失了,对产品本身的质量没有任何影响。